尚食是哪个朝代为背景的故事 尚食中的膳食机构介绍(2)

尚食是哪个朝代为背景的故事

看了电视剧《尚食》，大家都知道皇族人员的饮食都是由内廷来负责的。

内廷又分为由宦官负责管理的“尚膳监”，以及由女官管理的“尚食局”，在此之下还设有司膳、司酿、司药、司禧等部门。

内廷与外廷不同，他们制作的食物是直接给皇帝、娘娘们吃的，所以不能像外廷那样日复一日的制作口味相同的大锅饭，他们必须要每天要想尽一切办法研制宫中各位主子喜爱的美食，所以说真正的好厨师往往都在内廷。

明朝万历年间，有一位叫刘若愚的宦官，写了一部《酌中志》，这里面详细地记载了从万历朝到崇祯朝的宫廷轶事。

里面有一卷专门讲述明朝宫廷美食的《饮食好尚纪略》，几乎对所有节日里的饮食都进行了记录，对一些食物的制作方法和食用方法也做了解释。

电视剧《尚食》中出现的一些菜品在这部书中也都能找到，另外通过这本书的记载，我们可以看到明朝的御膳确实是荤菜偏多，并且很多都是大油大盐，看起来当时皇族的饮食习惯并不健康。

明朝皇帝吃饭的规矩并不像清朝那样多，当然饭前也要换衣服、洗手、坐好，然后开始传膳。

收到传膳命令之后，太监们会头顶食盒鱼贯而入每一个食盒的上面都有黄绢盖着，并且撑着一把黄伞和十个金铃铛，这样做的目的据说是为了防止鸟雀沾污了食物。

同时像电视剧中演的那样，为了安全卫生，伺候皇帝用膳的太监一律都要用头巾将口鼻遮住。

并且每一顿饭要有专门的太监负责尝膳，保证食物的安全，同时也是为了记录宫中每一位主子的口味，以便日后迎合主子对膳食做改进。

根据以上内容来看，其实电视剧《尚食》在膳食管理体系设定这一块，还算是比较符合历史，至于其他的内容比如人物设定、剧情发展，与历史中真实的样子偏差到底有多大，咱们以后再说。

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