苹果醋怎么做 苹果醋的做法教程(4)
苹果醋怎么做
3.等待苹果沉到罐底。每天检查苹果的状态,留意罐子里是否出现泡沫,如果有,那就说明苹果开始发酵了。一到两周后,苹果块会完全沉到罐子底部,这表示苹果已经发酵完毕,你不再需要用它来制作果醋了。
如果液体表面有渣滓,用勺子把它们舀出来扔掉。
4.把苹果从苹果酒里滤出来,再把苹果酒倒回玻璃罐。用塑料细网勺或者另找一块纱布把苹果过滤掉。和其它步骤一样,过滤时不要使用金属工具,否则会破坏发酵过程。把苹果酒倒回玻璃罐,盖上纱布,并用橡皮筋固定。玻璃罐仍然要放回温暖、无光的地方。[17]
过滤出来的苹果应该直接扔掉。因为已经发酵过了,所以这些苹果已经不适合食用
5.让苹果酒继续发酵3到6周,每隔几天搅拌一次。这个过程中,苹果酒会变成苹果醋。每隔3、4天就将罐子里的液体略微搅一搅。[18]
随着发酵的时间越来越长,甜甜的果酒会开始散发出扑鼻的香气。这表示发酵的作用下,苹果酒变成了果醋。[19]
发酵时间越长,果醋的味道就越浓烈。发酵大约3周后,你可以每天尝尝味道,如果觉得果醋的味道和酸度达到自己的要求,就可以停止发酵了。[20]
发酵所需的时间会因你所在地区气候有所不同。夏天,果汁发酵得更快,冬天则更慢
6.把发酵好的果醋倒进有盖子的玻璃罐里储存起来。存放苹果醋的玻璃罐必须干净、无菌,并且盖子密封效果要好,这样才能阻止发酵继续进行,让果醋保持新鲜。只要放入冰箱冷藏,果醋就可长时间保鲜。[22]
冷藏的果醋应该不会继续发酵,但如果存放时间太长,发酵也可能重新开始。如果醋的味道变得太浓,就加点水稀释,降低它的酸度。[23]
虽然苹果醋在室温下储存不会变质,但还是会继续发酵。
如果醋的表面形成啫喱一样的块状物,不要担心,你反而应该感到高兴。这种块状啫喱又叫“醋母”,你可以用它做引子发酵更多的苹果醋。将醋母和苹果一起放入玻璃瓶能够缩短发酵的过程。
以上分享的苹果醋的做法教程以及苹果醋怎么做的全文内容,希望对网友有所帮助!