苹果醋怎么做 苹果醋的做法教程(2)

苹果醋怎么做

4.把苹果放入玻璃容器。发酵时间长达3个月，所以你得把苹果放入消过毒的宽口玻璃罐里。苹果的量不能超过容器容积的3/4，所以你最好准备一个大号的玻璃罐。[7]

千万不要用不锈钢容器来发酵苹果。随着苹果发酵，醋里的酸性物质会腐蚀不锈钢，而最后酿好的醋里也可能有金属的味道。

5.倒水淹没苹果。水一定要将苹果彻底没过。暴露在空气里的这部分苹果不仅不会发酵生成果醋，还会腐烂。为了确保果醋的品质，你最好用滤过的水或者矿泉水来浸泡苹果，这样就不会有杂质影响果醋的味道了。[9]

如果将三个切好的苹果放入一个大玻璃罐里，你需要倒入800ml水。你可根据实际情况增加或减少水的用量。

多放水绝对好过水不够。水倒太多可能造成果醋的味道比较淡，或者令发酵的时间更长。如果水加得不够，部分苹果就会暴露在空气中，继而腐烂，毁掉整罐果醋。

6.按照1个苹果对应1茶匙原糖的标准将原糖倒入玻璃罐。接着搅拌均匀，确保所有原料充分混合。糖会发酵，产生酒精，而苹果酒最终将变成苹果醋。原糖的效果最好，你也可以根据个人喜好选用蜂蜜或者其它种类的糖。