面粉和淀粉的区别是什么 淀粉和面粉应该如何使用

面粉和淀粉的区别是什么

今天小编详解淀粉和面粉应该如何使用和面粉和淀粉的区别是什么的内容，具体详情如下：

淀粉、面粉啥区别？炸酥肉用哪种好？学会别再用错了。

在家常烹饪中，各种粉状食材常常让人一头雾水。就拿最常见的淀粉和面粉来举个例子，淀粉常在炒菜中使用。

比如像菜肴制作中最常用到的“勾芡”技法，就少不了淀粉，而在有些糕点的制作中，也能看到淀粉的身影。

面粉则是我们最常吃的主食之一，也是大部分面点的主要用料，但是在炒菜的时候，偶尔也会看到有人用面粉。

说到这，相信大家更懵了，同样是厨房中必备的粉状食材，淀粉和面粉究竟有啥区别？什么时候该用淀粉，什么时候又该用面粉？今天，领啦网小编就跟大家聊聊这个话题，一起来看看。

淀粉和面粉有啥区别？

1、来源不同

淀粉广泛存在于各类食物中，用句通俗的话说，当我们在咀嚼某样食物时，该食物在没有额外添加糖的情况下，还能越嚼越甜，这就是食物中含有的淀粉在起作用。

我们平时看到的淀粉，多从淀粉含量高、加工成本低的谷薯类植物中提炼出来，当中包括马铃薯、玉米、红薯等等。面粉则是用小麦磨成的粉状物，来源是粮食作物小麦。

从来源上看，淀粉来源于谷薯类植物，如马铃薯、玉米等，面粉来源于小麦。

2、成分不同

淀粉属于高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成，有直链淀粉和支链淀粉之分。用句简单的话说，淀粉的主要成分为葡萄糖聚合体，最终产物是葡萄糖。

面粉里含有的成分较多，包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪等物质。

从成分上看，淀粉的成分较单一，主要是葡萄糖分子聚合体；面粉的成分较丰富，含有碳水化合物、蛋白质等物质。

3、特性不同