包菜是酸性还是碱性食物 有什么功效作用

包菜是酸性还是碱性食物

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包菜，也被称为甘蓝、卷心菜，是十字花科植物家族的一员。它的外形呈球状或半圆形，具有坚实的纹理和淡绿色的叶子。

包菜被广泛地应用于中式和西式菜肴中，能够提供多种营养成分，如钙、钾、维生素 C、维生素 K、纤维素等。但是对于包菜的酸碱性质，却存在不少的争议。

对于酸碱性质的测量，我们通常使用 pH 值来进行评估。 pH 值的范围是从 0 到 14，数值越小则代表酸性越强，数值越大则代表碱性越强。而当 pH 值等于 7 时，则代表着中性。

对于包菜的 pH 值，不同的研究者给出的结果也不尽相同。

一些研究表明，包菜的 pH 值介于 6.5 到 7.5 之间，处于微弱的碱性状态。然而，另一些研究则认为包菜是一种酸性食物，其 pH 值介于 5.2 到 5.4 之间。

尽管在酸碱性质方面存在争议，我们可以相对一致地认为，包菜对于食品消化道的影响是呈碱性的。当我们食用包菜时，它会进入到肠胃道中，与胃酸进行反应。

在这个过程中，包菜的碱性成分能够中和胃酸的酸性，从而抑制胃酸对于肠胃道的刺激作用。

此外，包菜中丰富的纤维素物质能够增进肠道蠕动，加速食物的消化和排泄。这一点尤其对于老年人和便秘患者来说，具有重要的营养作用。

包菜的功效与作用

除了在酸碱性质方面有争议之外，包菜所拥有的功效与作用还是被广泛地认可。以下是包菜主要的功效与作用：

1. 增强免疫力

包菜中含有维生素 C 和维生素 K 等多种抗氧化成分，这些成分能够消除自由基，减少氧化反应的发生，进而增强免疫力。此外，包菜中还包含碳水化合物、植物酸和类胡萝卜素等营养成分，这些成分也对人体有益。

2. 抗癌防癌

包菜中含有硫代葡萄糖苷等植物化学物质，这些物质可以促进身体内抗癌酶的生成，抑制肿瘤细胞的增殖。

此外，包菜中的维生素 C 和维生素 K 等成分也对（GAN-ZHANG）、肠道等部位的癌症有明显的预防作用。

3. 降低胆固醇

包菜中富含叶酸和维生素 C 等成分，这些成分能够促进人体内的膳食纤维代谢，帮助排出多余的胆固醇。同时，包菜中的钾离子还能够抑制钠离子的吸收，对于高血压等疾病具有一定的治疗效果。

4. 保护（GAN-ZHANG）

包菜中的植物化学物质具有重要的（GAN-ZHANG）保护作用。这些物质能够降低（GAN-ZHANG）中有毒物质的含量，同时也能够促进（GAN-ZHANG）的代谢和更换。在某些实验中，很多药物性肝损伤了的学者都给老鼠喂过包菜，结果大家发现包菜的组分可以减少（GAN-ZHANG）的损伤，有一定的保护作用。

5. 减肥瘦身

包菜中的热量非常低，每100克只有16大卡左右的热量，同时富含的膳食纤维能够增进肠道蠕动，促进代谢排泄。因此，包菜成为了大多数减肥人士的喜爱之物。

如何选择和处理包菜？

在日常生活中，我们如何选择和处理包菜，以最大化地保留其营养成分？以下是一些要点：

1. 选择

依据选择你可能不同的口味，有些人喜欢深翠的绿色，而有些人则看重包菜拥有的重量。不管怎样，我们都可以找到存放在不同的场合，包菜的质量是最好的。

选择时，需要注意以下三个点：

① 首先看看它的味道，试着轻压它的切口，看看它是否散发出了一股甜香味；

② 接着注意它的质地，应该摸起来非常坚实而且重；

③ 最后看看叶片的颜色，叶片应该是一个深绿色，而且有少量绿色或者黄色的斑块。

2. 储存

储存包菜时，我们需要注意以下几个点：

① 包菜不能在阳光暴晒下，否则会导致叶片变黄或变白，营养成分严重流失；

② 包菜应该储存在一个干燥、清洁的环境中，防止它受到细菌的侵袭；

③ 包菜需要储存于0-5℃的环境中，可抑制其热量分解和营养成分流失。

3. 加工

在加工之前，我们可以采用以下方法来去除包菜的异味和寄生虫。

① 先将包菜分裂成一个个叶子，将叶子浸泡在清水中约15分钟，并加入少量白醋，在此期间不断地改变水温。

② 取出其叶子，用清水沖洗干净并瀝干，最后可以用厨房纸轻轻的抹干。

【总结】

虽然包菜的酸碱性质存在一定的争议，但是对于其营养成分和药用价值，却是科学得到了广泛地认可。

无论是从抗癌防癌，增强免疫力，还是保护（GAN-ZHANG），减肥瘦身等方面，包菜都有其独特的功效与作用。

因此，我们应该在日常的饮食中多加入包菜这一食材，以促进身体的健康发展。

以上就是有什么功效作用和包菜是酸性还是碱性食物的详细讲解，仅供大家参考建议！