溏心蛋有细菌吗 普通鸡蛋煮成溏心蛋有细菌真菌吗

溏心蛋有细菌吗

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一日之计在于晨，于是早餐也是一天当中最重要的一顿饭，现在家家户户的早餐都会给孩子准备一个鸡蛋，一杯牛奶，两三样清淡的菜，北方则是以馒头为主食，南方是大米饭。但是不管主食如何，其中有一样东西是不变的，那就是鸡蛋。

众所周知，鸡蛋的营养价值非常高，不但能够给孩子补充一天的脑力营养，还能补充身体发育所需的能量，可是在吃鸡蛋方面却有一种方式让很多孩子和家长所推崇——溏心蛋，下面我们就开始本期的话题。

溏心蛋的意思是指煮熟的鸡蛋在打开蛋黄的那一刻，蛋黄自然流出，而这种方式吃起来给人一种蛋香四溢的口感，特别是有的小孩子不喜欢吃全熟蛋，这是因为蛋黄吃起来太干了，没有水分。

所以很多孩子都只喜欢吃蛋白，不过家长为了让孩子得到更多的营养，于是就发明了溏心蛋这种吃法，一经出现就深受孩子的喜爱。溏心蛋虽然吃起来好吃，但是却有以下4种危害。

危害一：感染沙门氏菌、霉菌以及虫卵

鸡蛋在没有被完全煮熟之前都具有大量的细菌以及寄生的虫卵。

研究发现，40%以上的生鸡蛋里面含有沙门氏菌，而这种细菌一旦感染到孩子身上后果不堪设想，特别是溏心蛋更是罪魁祸首，虽然看着蛋黄自然流出，给人的感觉是“营养高”，其实完全是瞎扯，难道同样的做法，煮熟以后会把营养给煮丢了。

危害二：抑制人体对鸡蛋的消化和营养吸收

人的胃是一个容纳食物的容器，当吃进去的食物经过一段时间没被消化就会被身体强制排出体外，不管是否具有营养都会被排出去。

因此孩子在吃溏心蛋的时候所食用的蛋黄绝大部分营养都被排出了体外，而主要抑制人体消化和吸收的是溏心蛋当中的抗胰蛋白酶，这是只有在没有全熟的鸡蛋中才有的物质，所以家长朋友为了孩子能够完整的吸收鸡蛋营养，还是做成全熟蛋吧。