大豆油是色拉油吗 告诉你色拉油和大豆油的不同点(2)

大豆油是色拉油吗

味道方面两种油的区别也是比较大的，由于色拉油经过了深度加工，闻上去可以很明显的闻到一丝丝油脂的香味，除此以外很难闻到其他味道。

大豆油则不然，由于粗制的加工，可以明显的闻到大豆油里面的豆腥味。

【稳定性方面】

色拉油的稳定性相对较好，不会在高温烹饪环境下出现大量的泡沫，也不会在低温的环境下凝结成固态。

大豆油的稳定性相对较差，高温烹饪环境下会出现大量的白色泡沫，而在低温的环境下会随着温度的降低逐渐从液态变为絮状最后变成凝固状态。

做不同的菜要选用不同的油！

色拉油含有丰富的维生素E，不饱和脂肪酸等等，具有抗氧化性，可以提高免疫力，有降低血脂和胆固醇的作用，对于色拉油来说，可以算是老少皆宜。

色拉油适用于煎，炒，炸，凉拌，需要高温爆炒的菜品可优先选择，再就是对色泽有要求的菜品可以优先选用色拉油。

大豆油由于稳定性较差，高温烹饪环境下，探险家建议不要选用大豆油，它更适合用来做面点的调制，煲汤和调馅。

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