五种真假酒辨别方法 真正靠谱的鉴酒方法都有哪些呢

五种真假酒辨别方法

今日小编为你讲解真正靠谱的鉴酒方法都有哪些呢和五种真假酒辨别方法的介绍，相关内容具体如下：

相信各位酒友在平时买酒的时候，最怕的一件事就是买到假酒、酒精勾兑酒，喝起来味道不好还是其次，关键是可能会对身体造成极大的伤害。

为了帮助酒友们鉴定纯粮酒，广大网友也可谓是操碎了心，纷纷献计献策。只要在网上随便一查就能找到很多鉴别纯粮酒的方法。但一位30年的老酿酒师却告诉我们：别全信！

那么下面5种热门“鉴酒法”，哪种才是老酿酒师眼中真的靠谱的方法呢？一起来看看！

方法一：兑水法

原理：在纯粮酒中有一类物质，叫做高级醇，这种物质不溶于乙醇和水，在酒中加水之后，乙醇的浓度会降低，高级醇就会析出并产生絮状物，所以酒液就会变得浑浊，而勾兑酒不会出现这样的情况。

在以前，兑水是鉴别纯粮酒最简单、也最直观的方法，因为可操作性很大。

但是由于高级醇本身对人体有害，所以现在的正规酒厂，大多会利用科技将其分离出去，所以兑水法目前来说已经不再普遍适用了。

方法二：火烧法

原理：在白酒中，几乎98%的成分是乙醇和水，而乙醇是可以燃烧的。当乙醇燃烧完之后，白酒中无法溶于乙醇的脂类物质会被留下，所以酒液变浑浊的是纯粮酒，而依旧清澈的是酒精酒。

这种方法确实很科学，但是值得注意的是，不同香型的酒中的成分是不同的，像是含微生物种类最多的酱酒，燃烧之后的浑浊感就会很明显。

而含微生物含量少的清香酒，即使在燃烧之后，浑浊感也不会非常明显，分辨起来有一定困难。

方法三：看挂杯/酒花

原理：由于纯粮酒中含有脂类，它会导致白酒的酒体变得粘稠，在杯壁上留下明显的挂杯。酒柱明显、厚重，且下滑缓慢的就是纯粮酒，反之则是酒精酒。

同样是在以前被广泛采用的方法，但在现在这个乱象横生的白酒市场，想要做出完美的挂杯，只需要添加塑化剂就可以搞定，所以参考价值并不大。

看酒花也是同理！

方法四：手搓法

原理：将酒液倒在手心，然后双手搓干，手搓动过程中产生的热量会将酒中的水和乙醇挥发掉，留下白酒的生香物质——脂类。香味越纯正，酒的质量也就越好。