汆水是什么意思 做菜焯水和汆水的区别(2)

汆水是什么意思

2、口感上的区别

通过焯水后的食材，因为清洗掉了里面的血水和杂质，并且有时候还会放到凉白开过一下，所以肉类的口感就会比较紧实，而蔬菜的口感就会比较清脆，同样汆水的食材，吃起来的口感就会比较烂。

3、目的上的区别

相信一般有过做菜经验的朋友都知道，焯水目的主要是为了清洗食材，再就是让食材断生，后面还要经过其他烹饪方法。而汆水则是让食材彻底煮熟，这样就不用再经过任何工序，直接拌上料汁即可。

本文分享的做菜焯水和汆水的区别跟汆水是什么意思的详细讲解，希望本文能给你带来生活上的帮助！