日本清酒为什么价格那么贵 日本清酒怎么酿造的

日本清酒为什么价格那么贵

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日本清酒卖那么贵，为什么却销得这么好？原因并不简单，值得深思!

从古至今，酒在人们生活中充当了重要角色，欢乐和悲伤的时候都离不开它，正所谓“壶里乾坤大，杯中日月长”。

世界各国都有自己的酒文化和特色酒，其中有不少为蜚名世界的名酒，例如中国黄酒、德国啤酒、法国白兰地、苏格兰威士忌、日本清酒等等。

中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃。曾经世界上赫赫有名的黄酒，是世界上最古老的酒类之一，为中国人独创的酒曲复式发酵酒，迄今为止有3000多年历史。

日本清酒就是在借鉴了中国黄酒酿造法发展起来的，如今的销量却远远超过中国黄酒，近十年，日本清酒出口量不断攀升，而美国和中国成为二大主要消费市场，占出口世界总量的60.3%。

同为发酵酒，日本清酒比中国黄酒卖得贵多了，却大受追捧，截止2021年连续12年出口创下新高。

除了日本人，美国人也喜欢喝，近几年爱喝清酒的国人也越来越多，这种“清酒现象”，让日本清酒赚得盆满钵满，追根溯源原因并不简单，值得我们深思和借鉴。

清酒是什么酒？

清酒是以高淀粉质的大米为原料，经过制曲、制酒母、酿造等工序，进行复合发酵而酿造的低度酒，酒精度数一般在16～18%。

日本清酒起源于中国的黄酒，据日本史书记载，日本古代最初酿酒方法十分简陋，先由少女将大米放入嘴中嚼碎后吐入木桶中，再加入含有酵母菌发霉的树叶发酵而成，因如此酿出的酒液混浊，又称之为“浊酒”。