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黑茶普洱茶是红茶吗 普洱茶、红茶及黑茶三者的详细区别(3)

作者:李青青 更新:2024-03-12 15:57:16 来源:领啦网
导读:黑茶普洱茶是红茶吗,2、工艺目的不同 红茶: 红茶发酵主要为多酚氧化酶引起的酶促氧化反应; 黑茶: 短暂萎凋后直接杀青,使酶彻底丧失活性; 普洱茶: 毛茶要经过萎凋

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2、工艺目的不同

红茶:红茶发酵主要为多酚氧化酶引起的酶促氧化反应;

黑茶:短暂萎凋后直接杀青,使酶彻底丧失活性;

普洱茶:毛茶要经过萎凋,随后才杀青,钝化了酶的活性,发酵原理为微生物参与的固态发酵。

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3、发酵方式不同

黑茶、熟茶:为后发酵。

普洱生茶:为前发酵和后发酵。

红茶:全发酵,储存过程中不会再进行陈化。

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4、加工原料和方法不同

红茶原料一般选用中小叶种(除滇红外)。

黑茶是中小叶种,黑茶渥堆发酵,时间通常在24小时以内。