怎么分辨白茶是好茶叶呢 辨别白茶好与坏的技巧
导读:怎么分辨白茶是好茶叶呢,文章摘要:辨别白茶好与坏的技巧和怎么分辨白茶是好茶叶呢的知识,接下来带大家一起了解。 如何辨别白茶的好坏?学会这几招,一点也不! 最近几年,白茶的热度有
怎么分辨白茶是好茶叶呢
文章摘要:辨别白茶好与坏的技巧和怎么分辨白茶是好茶叶呢的知识,接下来带大家一起了解。
如何辨别白茶的好坏?学会这几招,一点也不!
最近几年,白茶的热度有增无减,而白茶的价格更是以几乎30%的速度逐年上涨,加上白茶滋味甜醇,能长期存放,有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉。
所以它能够得到众多茶友的喜爱,也是情理之中的事。
白茶按鲜叶原料等级不同,可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。那么,品质上好的新白茶应该具有怎样的特征呢?
在外形方面,不同等级的白茶有不一样的要求。
首先是白毫银针。以福鼎大白茶为原料生产的白毫银针称北路白毫银针,以政和大白茶为原料生产的称南路白毫银针。
好的白毫银针,外形看上去毫心肥壮、银白闪亮,如果芽头瘦而短,而且色泽较灰,那么白毫银针的品质就会打折扣。
其次是白牡丹。白牡丹是以适制白茶品种的一芽二叶出展为原料,既有白毫银针的鲜爽,也不失醇厚,介于白毫银针与寿眉之间。
好的白牡丹,叶张肥嫩、叶态伸展,毫心肥壮、银白,色泽灰绿;如果叶片比较瘦薄,芽心不显,则非上品。
而贡眉或寿眉以菜茶或福鼎大白、福鼎大毫为原料,相对粗老一些,但好的寿眉,同样是叶张肥嫩,夹带毫芽,毫香显露。
干茶色泽上,白茶茶毫呈银白色,而叶片呈深绿或灰绿色,之所以会形成这种色泽,主要是鲜叶萎凋过程中,在酶的作用下,叶绿素会降解形成叶绿素酸酯(浅蓝绿色-浅黄绿色)。
经过烘焙后,叶绿素在脱镁作用下形成脱镁叶绿素(绿褐、黄褐),其它的色素物质,比如多酚类物质也会发生轻度酶性氧化产生茶黄素,在这些因素的综合作用下,一起构成了白茶的色泽。
好的白茶除了外形上要符合标准,在汤色、香气、滋味和叶底上,也都有一定的标准。