黄原胶使用注意事项 黄原胶是增稠剂吗

黄原胶使用注意事项

今天为网友们详解黄原胶和增稠剂的生活小知识，以及黄胶，相关内容具体如下：

大家在日常生活中能看到很多的一些添加剂，黄原胶主要就是用于食品、石油、医药、日用化工的稳定剂，是一种安全的添加剂，那么黄原胶是增稠剂吗?

黄原胶是增稠剂吗

黄原胶是增稠剂。

黄原胶是白色或浅黄色的粉末，具有优良的增稠性、悬浮性、乳化性和水溶性，并具有良好的热、酸碱稳定性，多用于食品加工时的增稠剂、乳化***剂。黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉，产生的胞外微生物多塘。由于其大分子特殊结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等。

黄原胶使用注意事项

黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必需注意准确使用。

取一份黄原胶用十份或以上其它枯燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，接着慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解，一般冷水就能溶解了，热水也行，不过加热到90度以后了，会大大降低黄原胶的粘度。

增稠剂是什么?

增稠剂又称胶凝剂，是一种能增加胶乳、液体黏度的物质，用于食品时又称糊料，增稠剂可以提升物系黏度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶;大多数增稠剂兼具乳化作用，可分为自然和合成两大类。

黄原胶是增稠剂，具有优良的增稠性、悬浮性，多用于食品加工时的增稠剂、乳化***剂。增稠剂是一种能增加胶乳、液体黏度的物质，用于食品时又称糊料，增稠剂可以提升物系黏度。

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