茅台是哪个地方产的酒 贵州茅台酒的发展历程介绍(2)

茅台是哪个地方产的酒

而如今的茅台酒之所以如此“珍贵”，不仅仅是因为它的稀缺性，根本原因还是它的高品质，要知道，酱香型白酒的工艺是12种香型中最为复杂的。

大曲坤沙工艺光是酿酒所需的时间就要整整1年，期间的流程更为繁杂，而这些都是通过不断的创新和不断的改进才总结出来的，这也就是为什么大曲坤沙工艺能够酿出好酒的原因。

也正是因为有茅台酒的带领，茅台镇的大多数酱香酒也以它为标准，采用大曲坤沙工艺来酿酒，即使是小众品牌也不例外，比如这款“汉董大师酒”。

选用的原料是贵州当地特产的糯红高粱，在酿酒的时候，除了对酿酒环境的温度有着严格要求之外，酿酒的时令也别有讲究。

比如制曲得在端午，端午时节的高温环境才能制出酱香酒所需的高温大曲，下沙，也就是粮食的发酵得在重阳时节，这个时候天气转凉，已经开始准备下一轮的发酵。

而这个过程得足足1年的时间，最后取得酒体也需要经过7个轮次，目的是得到最优质的部分，取酒之后还不算完，还需要经过至少3年的窖藏，而汉董大师酒足足窖藏了6年。

窖藏的过程也就是酱香酒口感从“生”到“熟”再到“香”的过程，所以窖藏之后的酒已经没有生涩感，入口也不刺激，除了醇厚的酱香味之外，就是浓郁的陈香味。

所以说，茅台酒以及茅台镇的酱香酒能够受到欢迎也是有原因的，而这些优质的酱酒，无疑都是贵州的财富，也是遵义的财富，更是茅台镇的财富。

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