野生羊肚菌什么季节长出来的 羊肚菌生长环境及特性介绍(2)

野生羊肚菌什么季节长出来的

四、主要价值

1、营养价值

野生羊肚菌具有很高的营养价值，富含蛋白质、脂类、维生素、矿物质等。

氨基酸种类多达19种，其中异亮氨酸，赖氨酸等8种必需氨基酸含量丰富，除此之外，其他种类氨基酸使得羊肚菌具有独特的鲜味。

羊肚菌中维生素不仅含量丰富，而且种类较多。其中含有VB、VE、烟酸、叶酸、生物素、3种胡萝卜素等。

羊肚菌中含有至少20种矿质元素，包括Ca、Mg、P等大量元素和Zn、Mn、Cu、Co、Cr、Fe、Ni、B、Sr、V等微量元素。

其中羊肚菌中Fe含量较高，对于预防和治疗缺铁性贫血以及孕妇补充血铁有良好功效。

2、药用价值

羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效。

3、食用方法

首先，挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。干的羊肚菌味道更加浓郁，需要经过泡发后才能食用，加入水将羊肚菌刚刚淹没即可。

大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净，用于烧菜，炖汤。

野生羊肚菌不仅是世界公认珍贵美食，而且还是很多采药者梦寐以求的菌子，每年在羊肚菌的生长季节，都会有大批人去林间寻找它的踪迹，晒干之后会有人来收购，价格在700--900元不等。

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