最臭的鱼罐头叫什么名字 一种臭出天际的鲱鱼罐头(2)

最臭的鱼罐头叫什么名字

人们打捞鲱鱼主要是在它们的产卵期，此时的鲱鱼会游至离地面较近的海域，这段时间为每年的4-6月。

每到这个时间段，瑞典渔民会下海打捞大量鲱鱼，但是由于鲱鱼的保存时间又比较短，因此就有人开始使用腌制工艺。

首先这些鲱鱼的内脏会被去掉，然后在4摄氏度下利用浓盐水进行浸泡，之后利用小火慢煮后，再使用淡盐水在室温下浸泡并放置发酵。

在发酵过程中，鲱鱼会产生大量的丙酸、丁酸等有刺激性气味的酸，丁酸具有腋臭味.

同时还会产生具有臭鸡蛋味的硫化氢气体，各种气体混合之后，于是就形成了这种不可描述的臭味。

当这些罐头被密封在罐头中，其中的厌氧菌依然在其中起着发酵的作用，因此充满气的鲱鱼罐头会变得鼓鼓的。

在2014年，瑞典一个船屋中发生了火灾，当时火焰不断向外喷射，还接连发生爆炸，并且臭气熏天，令人作呕。

最后在调查中发现，原来屋子中存放了大量的鲱鱼罐头，这些发酵后的鲱鱼罐头在受热之后发生了膨胀并炸开，可想而知，当时的消防员们心理阴影有多大。

鲱鱼罐头真有人吃？

对于腌制鲱鱼，最初主要是由于食物短缺，当地居民为了能够补充更多营养“不得已而为之”，但在现在，这股味道依旧得到了延续。

不过并不是所有的瑞典居民都喜欢吃鲱鱼罐头，目前瑞典大约有20%的人爱吃，对于那些不爱吃的，实际上他们和我们一样，对于鲱鱼罐头也是避之不及。

根据统计，目前鲱鱼在瑞典的消费量每年可达800吨，依旧是鲱鱼罐头消费大国。

那么鲱鱼罐头这么臭，瑞典人民真的只是为了传承吗？

事实上，鲱鱼罐头正常的食用方式并不是开罐即食，需要在户外流动的清水中开启，利用清水将浓稠的发酵液冲洗掉.

然后将腌制鲱鱼放在面包或者薄饼上，再加上其它调味品一起食用，冲洗后的鲱鱼气味不再浓烈，发酵后的鲱鱼也会变得嫩滑。

所以，网上挑战吃鲱鱼罐头的方法有点不对，但这也让鲱鱼罐头得到了越来越多人的关注，鲱鱼罐头价格也并不便宜，对于我们来说，更多的是找一份刺激。

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