湖南人说的雄鱼是什么鱼 雄鱼长什么样子图片(2)

湖南人说的雄鱼是什么鱼

不仅它的头部很大，而且仔细观察还会发现，它的表情看上去给人一种很怪异的感觉，嘴巴又宽又厚，是民间俗称的“地包天”，再加上它的眼睛长在嘴巴和尾巴连线的下面，看起来又丑又有点吓人。

但是对于许多吃货来说都知道，雄鱼最美味的地方也是它的“大头”。

而且在近些年有些人为了只吃雄鱼头而不吃雄鱼的身体，还培育出来了一种“残疾鱼”——仙骨鱼，这种鱼几乎只长鱼头不长身体，看起来比雄鱼更怪异。

但实际上它也是雄鱼，只是在其幼鱼阶段通过一定手段处理了，导致其身体不再生长发育。

俗话说“鲢之美在腹，鳙之美在头”，而雄鱼的头部虽然骨头有点多，可是这里却是其精华所在。因为雄鱼的头部充满了胶质，一口吮吸下去，鲜美无比。

除此之外，大头鱼鱼头两侧的“脸颊”，也就是喉边和鳃相连的两块“核桃肉”，则比鱼身的肉质更加的嫩滑更加的鲜美。

也是因为雄鱼头部的鲜美，在湖南还发明了一道著名的湘菜——剁椒鱼头，它就是为雄鱼而量身定做的菜肴。

不仅如此，雄鱼头的营养价值也非常高，其中所含有的脂肪要比鱼身体高得多，几乎占据了全身的40%左右。

此外，鱼头的肉皮上还含有丰富的胶原蛋白，维生素B2、钙、磷、铁等营养物质。经常食用有提高智商、增强记忆，补充营养和延缓衰老等方面的作用。

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不过虽然雄鱼在我国很受欢迎，市面上售价都要十几块钱一斤，但是在国外却是一种可怕的入侵物种。因为雄鱼也有“水中清道夫”之称，所以被欧美等国家引进养殖，就是希望它能清洁水质等。

但是这种鱼被引进以后，却缺乏天敌从而得以快速生长和繁殖，从而出现了泛滥，这样不仅和当地物种抢夺食物，而且还对当地许多物种构成了威胁。

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