太湖三白是哪三白 分别是白鱼、银鱼和白虾(2)

太湖三白是哪三白

漫步在苏州古城内，长桥卧波、曲径通幽，找家苏菜饭馆，点上一道太湖船菜。白鱼、白虾、银鱼、蟹、鳖，多种食材融为一体，色香味俱全。

太湖船菜也被称为无锡船菜，属于苏菜系无锡菜。听名字就知道，早期是在船家上提供的菜肴。早在清末民初，有四个大型画舫的船菜最有名，分别由王、杨、谢、蒋四位老板经营，各有特色。

太湖船菜就在这些画舫里诞生，随着太湖旅游业的发展而出名，有着浓郁的江南水乡特色。

太湖银鱼

为什么太湖三白中会有一银？因为在汉语里，银和白常常是一个意思，加上银鱼被捞出水面的时候，原本的银色会立即变成白色。春秋时期，太湖就盛产银鱼了，“春后银鱼霜下鲈”，银鱼和鲈鱼一起被称为鱼中珍品，到了清朝康熙年间，银鱼被列为贡品。