太湖三白是哪三白 分别是白鱼、银鱼和白虾

太湖三白是哪三白

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太湖三白：曾为贡品，苏州至鲜

君到姑苏见，人家尽枕河。作为小桥流水人家的江南水乡，苏州每年都吸引了无数游客前来游玩。在苏州的西边，有着中国五大淡水湖之一的太湖，俗话说靠水吃水，来到苏州的人，吃苏菜的时候都尝过太湖三白。

何为太湖三白？

太湖三白，简单来说就是太湖三种白色河鲜的总称，分别是白鱼、银鱼和白虾。在苏州有道名菜“太湖船菜”就是以太湖三白作为主要食材，太湖船菜是江苏省省级非遗项目。

利用太湖三白为食材的菜肴，非常注意食材的新鲜程度，因为出水极易死亡，故而最适合在水边或者船上烹制，太湖三白所做的菜肴，多为清蒸白灼，以保持食材的原味。