白酒怎么酿造出来的 口感好的白酒6大酿制步骤(2)

白酒怎么酿造出来的

05、灌装

灌装蒸馏出的原酒，存放于不锈钢罐或陶坛中，老熟一段时间再进行勾兑，即完成新酒的生产。

06、勾调

勾调与通常意义上大家理解的“三精一水”的勾兑完全是两码事。在酒甑中蒸馏出的是原酒，酒精浓度通常在70度左右，因为制造批次与蒸馏批次不同，口感、风味不统一，是无法直接饮用的。

要统一口感，去掉杂质，调和香气，降低度数，以便于消费者食用，唯一的方法便是“勾兑”，白酒厂家也就叫勾调。

这里的勾调是指，允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，绝不允许添加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。

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