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如何挑选好的里脊肉 挑选好的里脊肉的方法

作者:爱莎 更新:2024-03-12 15:44:52 来源:领啦网
导读:如何挑选好的里脊肉,跟大家聊一聊如何挑选好的里脊肉方面的内容,一起跟随小编看看具体内容吧! 1、猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称

如何挑选好的里脊肉

跟大家聊一聊如何挑选好的里脊肉方面的内容,一起跟随小编看看具体内容吧!

如何挑选好的里脊肉

1、猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊

2、要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味

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