五粮液哪五种粮食配方 五种粮食都起到什么作用(2)

五粮液哪五种粮食配方

跑窖循环是五粮液比较独特的酿酒工艺，把一个窖池中发酵后的糟醅，再移入相邻的窖池中进行循环发酵，故称为跑窖循环。

这样就起到了酿酒糟醅可以在不同的窖池之间循环流动，让多个窖池中的不同微生物种群使糟醅发酵更均衡，这样酿造出来的五粮液酒质才会统一。

沸点量水

糟醅在蒸甑内经过蒸馏后，因为酒精及水分的馏出，出甑后的糟醅要用热水浇透，使糟醅吸水，为后继发酵蓄足水分，称为打量水。

五粮液把浓香型白酒的打量水水温从80-85度提升到沸点的100度，更有利于把糟醅润透，使糟醅更好的糊化糖化、液化发酵、充分酒化，酒香才更浓郁。

双轮底发酵

在同一窖池中的五甑糟醅中，底部的糟醅发酵效果最充分，五粮液在第一轮起糟蒸酒时，把底部的1-2甑底层糟醅不取出，继续再添加新的糟醅继续发酵，故称为“双轮底发酵”。

这样本身就发酵最充分的底层糟醅，经过了双轮140天的发酵，发酵效果更彻底，酒香也更浓郁。

勾调双绝

不同窖池、不同批次酿造出来的五粮液，风格各不相同，都有其独特之处。五粮液为了达到酒质统一，采用了计算机勾调与人工尝评相结合的“勾调双绝”技术，在业界也是独一无二的。

五粮液有哪5粮？多数答对三四种，全知道的人还真不多，要看看。朋友们，看完您知道五粮液是用哪五种粮食酿酒了吧。

上面(『领啦网』)为您介绍的五种粮食都起到什么作用和五粮液哪五种粮食配方的相关讲解，希望为您的生活带来一点小帮助！