宋代点茶口感如何 梦华录里宋代点茶是什么味道的(3)

宋代点茶口感如何

第八步：侯汤

烧水，最重要的便是把握水烧开的程度以及烧水时的火候，这样才能点出足够好的茶。

第九步：熁（xié ）盏

熁盏，即炙盏、温盏，给茶盏预热。宋代点茶会将茶盏以火烤热，或者用热水洗涤茶盏，这是点茶之前的重要步骤，如果盏不热，茶沫就不容易浮起。

点茶多用建盏，不仅因为“茶色白，宜黑盏”，也因为铁胎保温，“熁之久热难冷”而成为斗茶神器。

第十步：点茶

在茶盏中放入茶末，然后注入热水，将其调成均匀的茶膏。点茶须注水七次，同时以茶匙或茶筅快速击拂茶盏中的茶汤，使茶末与水交融，直至茶汤表面显现雪沫乳花。

虽注水次数多，但整个过程不过数分钟，手速要快。