酒的度数是怎么得出来的 酒度数测量酒精及计算方法(2)

酒的度数是怎么得出来的

42度多为浓香，53度多为酱香，度数低的口感就偏柔和，而高度酒口感比较醇厚。

▶白酒度数又是怎么产生的？

度数，只是个计量单位，是工艺结果一个表现。

上个世纪50、60年代，酒度计没得到普遍使用，测量酒精度用的最多的办法是看酒花。

接酒的时候，有经验的师傅会通过观察酒泡的大小、均匀程度、保持时间的长短来确定酒度。也叫“看花摘酒”。

那时候没有降度技术，酒厂接出多少度的酒，就卖多少度。茅台接酒的度数在52-53度左右。而分段取酒的浓香酒，是60多度。

后来国家倡导降度，各大厂刚开始不知道该降多少，就观望，找参考，最先参考的是53度的茅台，有了低度的表率，各酒厂都往这个度数靠。

到了90年代，饮酒习惯和消费习惯发生改变，再加上降度技术的成熟，40多度的白酒，才在我国南北开始畅销。慢慢的，42度也成为受酒友欢迎的度数。

总的来说，白酒度数是其经过多年发展，由工艺特点、历史机缘、市场选择三者相互作用而成，充满了偶然性。而且是先有酒，后有度数。

至于选择什么度数的酒，要根据酒友个人口感偏好决定。

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