山药为什么削皮后会变黑 教你一个小妙招不再变黑

山药为什么削皮后会变黑

正文核心介绍：教你一个小妙招不再变黑和山药为什么削皮后会变黑的生活小知识，接下来分享详细内容。

山药去皮后变黑怎么办？教你一个小妙招，让你的山药不再变黑！

山药是我们经常会吃到的一种食物，它里面含有蛋白质、多种氨基酸和矿物质，是一种非常有营养的食物。平时我也会经常买一些山药，有时候会用山药炖排骨，有时也会炒山药。

但每次处理山药的时候都比较头疼，明明才将山药的皮削掉，等你拿去切的时候，原本白色的山药就变得黑乎乎的，看上去感觉很脏，但是洗又洗不掉。

后来我才了解，山药去皮后变黑是一种自然的现象，这是因为山药中含有多酚类的物质，这种物质与氧气接触后就会变成黑色的。

就像平时我们吃的苹果一样，苹果切开后也会氧化变黑，这种变黑是不影响食用的，但是看起来就不好看了，那如何才能预防山药变黑呢？下面就跟着我一起来了解一下吧！

山药去皮后之所以会变黑，就是因为山药表面的物质与氧气接触后形成的。那么我们只需要将山药与氧气隔绝就能预防它变黑了。

方法也很简单，我们先准备一个容器，然后在里面加入清水，接着再往里面加入一勺食盐，搅拌一下，使食盐充分的溶解。

然后我们再开始来给山药去皮，当我们把山药皮去掉后，快速地将山药放到这个淡盐水中，这样就可以起到隔绝空气的作用，山药就不会氧化变黑了。

我们要切的时候，直接从盐水里面捞出来切好，然后又快速地放进淡盐水中。

等到炒的时候，直接捞出来放进锅里开始烹饪就可以了。这样我们的山药就不会变黑了，炒出来的颜色也是非常漂亮的。