韭黄与韭菜的区别 韭黄和韭菜的口感有什么不同

韭黄与韭菜的区别

小编为大家说一说韭黄和韭菜的口感有什么不同和韭黄与韭菜的区别的知识内容，接下来「领啦网」带大家一起了解。

买韭菜时，挑“韭菜”还是“韭黄”？口感差别大，别再挑错了！

在各种各样饺子馅中，我最爱的素馅，非韭菜鸡蛋馅莫属。一出锅，香喷喷的味道，吃起来格外鲜美。

韭菜的味道特别重，其实是出自其本身含有的硫化物，这些硫化物还具有一定的杀菌作用。

韭菜不光好吃，里面还含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和纤维素等物质，可以说是兼具美味和营养于一身。

在买韭菜的时候，大家会发现有种和韭菜长得很像的蔬菜，叫“韭黄”，它和韭菜有啥区别？下面就具体来说说。

1.生长环境不同

韭菜，属于百合科多年生宿根蔬菜，在全国各地都有栽培。韭菜在生长过程中需要中等光照，是经过日照方式种植出来的。

而韭黄是在韭菜收割后，用黑色遮光罩将留下的根茎部分完全覆盖住，让韭菜吸收不到阳光，即在没有光照的环境中生长。

从生长环境上看，韭菜生长在有光照的环境中，韭黄生长在完全黑暗、没有光照的环境中。

2.外观样子不同

韭菜生长在阳光下，含有的叶绿素较多，因此叶子为翠绿色；而韭黄生长在完全黑暗的环境中，无法进行光合作用，也没法合成叶绿素。

因此生长出来的叶子部分为淡黄色，也因此得名“韭黄”。

从外观样子上看，两者最大的区别在于颜色的不同，韭菜为翠绿色，韭黄则为淡黄色。

3.口感味道不同