古代酒的度数多少 为何古人能喝上好几坛都不醉(2)

古代酒的度数多少

蒸馏酿酒技术的出现，彻底提高了中国白酒度数。

关于蒸馏酒是中国自主发明，还是来自其他国家，目前还不太好考证，甚至在什么时间出现的，都是个问题。

李时珍在《本草纲目》里认为是元代时期出现的：“烧酒（就是蒸馏酒）非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。

相对于发酵酒来说，蒸馏酒酿造技术进步主要体现在蒸馏器上，通过蒸馏提纯，含有杂质更少，甚至可以直接提纯出酒精。

元代文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载，但是如果因此认为蒸馏酒最早起源于元代，也有问题，经过大量学者考证，宋代时就已经存在蒸馏器。

在唐诗中，甚至也有蒸馏酒的诗句，唐诗《荔枝楼对酒》中写道：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”而另一则诗中则写道：“久闻成都溜酒香，不思自身人长安”，可见唐代已有蒸馏酒。

甚至在近代出土的东汉文物中，也发现了青铜器蒸馏器，虽然缺乏更多的史料支撑，但是表明中国古代很可能已经出现了蒸馏酒。

纵横认为，可能蒸馏酒在中国出现后，很长一段时间并未得到中原人的喜欢，而北方的游牧民族由于寒冷的气候条件，所以喜欢高纯度的蒸馏酒。

从宋代开始，北方的游牧民族逐渐强大，经过辽、西夏、金、元等少数民族政权的发展，蒸馏酒在元朝时期得到快速的认可。

当然，在很长一段时间内，蒸馏酒并未完全取代黄酒，尤其是中原地区以南，黄酒还是有着很大的市场。

简单总结起来，元朝之前的人喝的都是黄酒，度数偏低，自然跟喝水一样，而元朝之后，白酒形成分水岭，喝蒸馏酒的人，不可能做到千杯不醉，但是喝黄酒的人照旧。

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