国标gb/t26760是纯粮食酒吗 纯粮酒的标准与特征(2)

国标gb/t26760是纯粮食酒吗

4.GB/T10781.3:这是纯粮酿造的米香型白酒。

5.GB/T26761:小曲纯粮酿造的白酒。

其它还有一些香型的国标就不一一例举了，不过只要不是GB20822和GB20821这两种标号的白酒，包装上不含食用酒精和香精的，基本上都可以断定为粮食酒，只不过是制酒工艺、所用原料的不同，从而造就了这些酒的不同口味而已。

都是纯粮酒，26760和26761有何区别呢？

近些年白酒市场上可以说是酱香酒一家独大，很多喜欢喝白酒的人都喜欢选择酱香酒，因此标号是26760的酱香型白酒深受大家喜爱。

很多人也会发现有标号为26761的纯粮白酒，其实这种白酒跟26760的酱香型白酒差别是很大的，今天就来跟大家说说两者的区别。

一，所用的酒曲不同

26760所用的酒曲是大曲或麸曲，这种酒曲是采用麦子和豌豆等原料制成的，因为制曲时的温度不同，导致酿造出的白酒风味会有很大的变化。

像我们所熟知的各种名酒，基本都是用大曲制成的，酒曲的温度在50°以下时，制作出来的就是清香型白酒；超过55°以上制作出来的白酒就是浓香或酱香型白酒。

酱香型白酒的纯粮固态酿造法酿造出的酒就是26760，因此不论价钱高低带有26760国标的就是纯粮酱香酒。

26761所用的酒曲就是小曲，小曲是用大米或米糠制作出来的酒曲，它的制作时间不像大曲那么长，因此小曲酒的出酒率要高于大曲酒，而且生产时间也要比大曲酒短。