薄荷糕怎么做 薄荷糕的做法

薄荷糕怎么做

薄荷糕是中国沪菜菜系中很有特色的汉族糕点菜式之一，那么薄荷糕怎么做才好吃呢？

薄荷糕，以薄荷为制作主料，薄荷糕的烹饪技巧以蒸菜为主，下面让[领啦网]小编为大家介绍一下薄荷糕的做法。

薄荷糕

食材：糯米2500克、粳米2500克、白砂糖1250克、香精1克

做法

1、将糯米、粳米掺和后淘净，静置至米粒发酥。

2、用手指能捻碎时，上磨磨成粉，用32眼铜丝罗筛过，即成镶粉。

3、镶粉倒在案板上，中间挖一凹形。

4、加入白糖、薄荷香精及清水750克拌匀擦透，用16眼罗筛成糕粉。

5、取33厘米见方的蒸垫一块，上铺洁净湿布。

6、架上方框，并按框架上刻定的标志横划两刀、直划三刀，照此方法将剩余的糕坯制完。

7、生糕坯、模子连同蒸垫放入笼内，上锅蒸约10分钟，即成可以享用。

小贴士

1、糯米、粳米静置时间要根据季节不同有所变化，夏季1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时。

2、入笼蒸至时要旺火沸水速蒸。

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