红酒配料表上怎样写才是真酒 正规的红酒配料表鉴别方法(2)

红酒配料表上怎样写才是真酒

二氧化硫在红酒中主要起到4种作用：

1、杀死红酒中发酵所产生的杂菌，防止微生物污染！

2、防止红酒中的多酚、单宁、色素等物质的氧化！

3、保留红酒中的糖分，因为发酵越充分，酒精就越多，糖分就越少，二氧化硫可以无限接近地让红酒停止发酵。

4、红酒中的主要色素就是花青素，在酸性下会呈现红色，而二氧化硫可以稳定红酒中的花青素！

所以，我们在买红酒时，要先看看它的配料表，因为红酒必须要含有二氧化硫的！但有些红酒的配料表标注的是100%的葡萄汁，其实，这是商家在强调他的酒，其原料百分百是葡萄或者是葡萄汁！

出现这种情况的，一般是进口的桶装酒，回国后再次进行瓶装的！也可以说，商家是不懂酒的，因为只要是红酒，它的原料必须百分百是葡萄或葡萄汁，否则就不是红酒了！

但众所周知，二氧化硫对身体是有害的。我们可以通过摇杯和醒酒，把红酒中30-40%的二氧化硫消耗掉，这样就没事了！因为，二氧化硫在这个过程中，会跟空气中的氧气结合进而被消耗掉！

所以，这就是为什么我们在喝红酒前，要先醒酒和摇杯，除了提升口感，去除二氧化硫也是其中的因素之一！

三、看软木塞