拉格啤酒是什么意思 艾尔啤酒和拉格啤酒的区别(2)

拉格啤酒是什么意思

艾尔啤酒在发酵的过程中，会在啤酒液体顶部形成酵母层，从而生成大量的酯类和酰类物质，这也是啤酒中香气和风味的主要来源。因此艾尔啤酒的酒味更醇厚，酒体十分丰富，比较适合在常温下饮用。

拉格啤酒在发酵时，酵母主要集中在啤酒液体底部，因此酒精含量要更低一些，口感也比较单一，喝起来主要是大麦和小麦的味道，酒味相对更清爽，香气也比较单调。和艾尔啤酒相比，拉格啤酒更适合冷藏后饮用。

从口感风味上看，艾尔的酒味要更醇厚一些，酒体十分丰富，拉格的酒味要清淡一些，香气较单调，口感较单一。

04 成本产量不同

发酵方式的不同，就决定了艾尔啤酒和拉格啤酒在成本和产量上的差距。艾尔啤酒的发酵很难达到大批量的级别，且不适合长期运输和保存，因此成本要更高一些，产量要更小一些。

拉格啤酒则更适合大批量发酵和生产，且品质稳定，适合长途运输，因此成本自然要更低，产量也更大。

目前我们在市场上看到的啤酒里，90%都属于拉格啤酒。像咱们国家比较常见的青岛啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒，以及国外品牌嘉士伯啤酒、百威啤酒、科罗纳啤酒等等，都属于拉格啤酒大家庭的一员。

从成本产量上看，艾尔不适合规模化生产，成本较高，产量较低，拉格比较适合大批量生产，成本较低，产量较高。

由上可知，艾尔和拉格的区别，主要体现在4个方面，分别是文化起源不同、发酵方式不同、口感风味不同、成本产量不同。

其中，艾尔啤酒的酒味更醇厚，适合在常温下饮用，拉格啤酒的酒味较清淡，适合冰镇后饮用。大家下次在遇到这两类啤酒时，就不会再混淆不清了。

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