端午节到了这些知识你知道吗 包粽子方法分享(5)
端午节到了这些知识你知道吗
一个漂亮结实的三角粽子就包好了~
小贴士：
1.捆绑粽子其实很有讲究。豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜捆太紧，松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，就不能保持粽子的肥糯。
2.包粽子的粽叶也分很多种类，最常见、用的最多的有箬竹、芦苇等。
有关端午节的问题科普
1、粽子最早出现在春秋时期
粽子，又叫角黍，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是端午节的传统食品。早在春秋时期就有粽子了。
2、吃粽子是为了纪念屈原吗
民间广为流传的说法是，人们端午节包粽子是为了纪念投江而死的屈原。这个说法，是由于南朝时期吴均在书中说：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”前面说了，粽子实际上在屈原之前的春秋时期即有，但人们仍愿意相信这个传说并将其流传至今，这代表着大家的一种美好愿望，足可见人们对忠义之士的感情。
3、粽叶不一定是鲜绿色最好
选购粽子时要注意，粽叶不一定是鲜绿色最好。粽叶的绿色主要是因为叶绿素，但叶绿素是一种非常不稳定的色素，在高温和氧气等因素的影响下，很容易变成黄褐色。因此，粽叶从采摘下来，到包成粽子，再到储存运输，叶绿素很难保持鲜绿的颜色。
如果大家买的是熟粽子，那粽叶的颜色就更不可能保持鲜绿色了。所以，如果买到了鲜绿色粽叶的粽子反而要小心。因为，要想让粽叶的叶绿素不产生变化，就需要用一些特别的物质来为它们“护绿”，不法商贩最常用的方法就是用硫酸铜浸泡粽叶。人如果摄入了过多的铜离子，大量的铜积累在肝、肾脏和脑中，就可能引起动作失调和肝肾损害等症状。
4、南派粽子和北派粽子
我国地大物博，饮食文化博大精深，粽子大体上可分为南派粽子和北派粽子。南派粽子通常以竹叶或荷叶为粽叶，用蛋黄、火腿、鲜肉等为馅料，口味是咸的。北派粽子通常以苇叶为粽叶，用红枣、豆沙等为馅料，口味是甜的。
5、吃粽子别贪多
不管是南派粽子还是北派粽子，热量都比较高。粽子是糯米做的，黏度高，吃多了不易消化。此外，蜜枣、豆沙馅儿之类的粽子，通常都太甜，糖分很高；肉粽的脂肪含量高，较为油腻。所以，吃粽子不要贪多。
6、粽子要加热后再吃
粽子要加热后再吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象，五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显，难以消化。
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