泡发粉和小苏打粉一样吗 小苏打粉、泡发粉、酵母粉的区别

泡发粉和小苏打粉一样吗

关于泡发粉和小苏打粉方面的讲解，接下来领啦网小编就来介绍。

小苏打粉和泡发粉很多人都傻傻分不清，那么小苏打粉和泡发粉是否一样呢?虽然他们都是用来是食物发酵的，但是用法上有很大的差别。

泡发粉和小苏打粉是否一样：

其实泡发粉和小苏打粉都是用来发酵食物的，比如做馒头和做面包蛋糕之类的东西都离不开它们，但是它们的侧重点不同导致用法也有一些差别。泡发粉主要是迅速发酵蛋糕或者西点等，而小苏打粉又叫做重碱、酸式碳酸钠属于普通食用碱，常常用作烘烤的蓬松剂，做饼干的时候加入一些小苏打粉会让饼干变得酥脆，制作馒头以及面包的时候泡发粉代替小苏打粉虽然会有蓬松的感觉，但是会打折扣，造成面团发酵过快然后进行回缩，这样制作的食物就会有一种苦味。除了在食物方面的区别外在生活中，小苏打粉还可以用来清洁厨房以及医学上也有一定的效果，而泡发粉是无法实现的。

小苏打粉、泡发粉、酵母粉的区别：

1、在制作食物的时候经常需要用到发酵粉、泡发粉和小苏打粉等多种发酵物质，但是这类物质从外观形状上看大致一样，而且都是制作食物的，所以很难区分它们三者之间的用途区别。

2、小苏打粉是一种膨大剂，属于碱性材料，比如做巧克力蛋糕的时候巧克力属于酸性食物，大量使用巧克力会导致蛋糕有酸味，所以使用小苏打粉中和酸性从而调节食物的味道。

3、而泡发粉是由苏打粉配合其他酸性材料混合的一种填充剂，泡发粉在接触酸性和碱性粉末的时候会发生化学反应，所以在烘培过程中会释放一些气体使产品达到蓬松的感觉，但是使用过量反而会破会啊外观和口味，因此使用的时候要注意分量，而且泡发粉要注意保存，不然容易受潮发霉。

4、酵母粉属于搭配中粉和高粉的一种发酵产品，通常制作馒头和面包，主要用来扩展面筋的筋度以及增加面团的体积，让形状外观看起来更加饱满。

了解完这三种发酵产品的作用之后想必也知道该怎么用这三种产品了吧，妥善利用这三种发酵产品会让制作的食物更加美味。

上述就是泡发粉和小苏打粉是否一样，以及小苏打粉、泡发粉、酵母粉的区别的具体内容，供大家参考操作。