吃素要谨记四大原则 素食主义者怎么吃营养又健康(3)

吃素要谨记四大原则

如果早餐有一杯豆浆，午餐有黄豆芽入菜，晚餐有炖豆腐或者炒豆干，便可以轻松吃到推荐量的大豆类食品。

家里可以放有泡涨的大豆，蒸米饭或者炒菜就放入一把，不但增加味道，也轻松提高摄入量。

不少地区，有把炒黄豆作为零食的习惯，这也是素食者的选择之一。

发酵豆制品不能缺

发酵豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。

常见有腐乳、豆豉、臭豆腐、酸豆浆、豆瓣酱、酱油等。

发酵豆制品制作过程中，由于微生物生长繁殖，可合成少量的维生素B12。

发酵豆制品维生素B12含量的多少，除了与微生物的品种有关外，与微生物生长繁殖的多少有关。

微生物生长繁殖得越多，豆制品的固有风味越好，维生素B12合成的就越多，在选购的时候应该注意。

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