吃素要谨记四大原则 素食主义者怎么吃营养又健康(2)

吃素要谨记四大原则

选购食物，应该特别注意加工精度，少购买精制米等，适当选购全谷物食物，比如小米、全麦粉、嫩玉米、燕麦等。

每天三餐应该保证至少一次有全谷物或者杂豆类。

全谷物食物因加工精度低，口感较差，不易被接受，需要合理烹调或者和其他食物一起搭配食用，从而改善其感官性状。

例如：

玉米粥、甜糯软绵；

荞麦粥，嫩滑绵延。

小米和绿豆搭配做成小米绿豆粥，清香可口，为许多人所喜爱。

如何吃够足量大豆

大豆是素食者的重要食物，应该认真做到推荐食用量。

大豆类制品多种多样，如豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮、黄豆芽等等。

每天一大块豆腐（500克左右）即可达到100克大豆。