古代酒过三巡是什么意思 菜过五味酒过三巡有什么典故

古代酒过三巡是什么意思

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春节对于每一个而言，都是一个非常值得庆祝的节日。作为我国四大传统节日之首，代表的是喜庆、祥和、团圆等多种情感。

春节时有很多古老的传统习俗，时至今日依然在民间流传，人们除了会烹饪一大桌子美食之外，还会在聚餐的时候推杯换盏。

中国饮食文化中最不能缺少的就是美酒和佳肴，甚至因此还形成了酒文化和食文化。这两种文化和传统礼仪结合在一起，就幻化成了诸多餐桌礼仪。

例如，满杯酒半杯茶等，俗语“酒过三巡，菜过五味”，是哪三巡和哪五味，看后真长见识！其深层含义少有人知。

第一、酒过三巡

生活中经常听人说“酒过三巡”，“三”指的是一个概数，并不是指具体的三杯或者三轮。从这四个字的本义上去分析，可以解释为酒已经喝了很长时间，并且酒桌上的人都已经喝了不少酒。

关于“酒过三巡”还有一个典故，明朝时有一个官职叫巡城御史，主要负责巡查京城内的治安。每天上班之后就要在成立，东南西北的来回巡查一番。而“三巡”并非是指巡查了三趟，而是代指来来回回地巡逻很多遍。

后来古人将巡城御史的工作内容，引申到了酒桌上。古时候人们在吃饭的时候，每个人都有单独的席位和餐具，这种形制叫做分餐制。

一般情况下，都是主人单独坐北朝南，其他宾客则分列两排相对落座，看起来就像一个“品”字形，这种座次方式就像一座城市。

开席之后有专门侍候宾客的侍女，她们会拿着酒器分别为宾客倒酒，这种感觉就像巡城一样来回穿梭，所以可以称之为“一巡”。

而“酒过三巡”则是指已经倒了三回酒，如果一个侍女为十几个宾客倒酒，那么就会花费很多时间，所以此时酒也已经喝到了高潮。

随着时代发展人们不再实行分餐制，大家就像现代人一样围坐在同一张桌子前用餐。《唐人宫乐图》中就生动地体现了这一场面，此时的“酒过三巡”则是虚指了，指的是人们都喝得刚刚好，既没醉也喝得兴致盎然。

其实，从“酒过三巡”中可以感知到，古人对饮酒礼仪非常看重，主人本着既要让大家喝好，同时也不能喝醉的原则，以“三巡”为限将就会推到一个新的高度。

实际上这种做法非常值得现代人学习，而不是一碰酒杯就要喝醉，这种做法是没有酒品的做法。

第二、菜过五味

菜有五味即酸甜苦辣咸，由于每一个人的口味不同，所以在邀请别人用餐的时候，一定要照顾到每一位宾客的感受。既不能专门挑主人喜欢的口味上菜，也不能烹饪一些别人不喜欢的菜品，否则宴会就失去了意义。