花雕酒是黄酒吗 怎么才能正确分清楚(2)

花雕酒是黄酒吗

到了清代，黄酒得到了极大的发展，尤其是浙江绍兴地区的黄酒，堪称国内酒坛一霸，民国时期，黄酒也得到知识分子的推崇，鲁迅先生便是其忠实的粉丝。

当然了，后来的黄酒因为种种原因，逐渐没落，白酒代替黄酒成为我国酒水的主流。

2、原料、工艺及特点

黄酒的原料为稻米、粟和黍，通过麦曲和小曲发酵而成，工艺为老祖宗独创的酒曲复式发酵法，是劳动人民智慧的结晶。

不过黄酒属于低度酿造酒，度数基本在20度以下。此外黄酒含有丰富的氨基酸等营养物质，其中有8种是人体自身无法合成的必须氨基酸，被人们誉为“液体蛋糕”。

因为度数不高，在南方地区，酿造黄酒几乎成为了一项传统，年前备上一坛黄酒，年后请客几乎不愁没酒喝。

3、作用

第一个作用自然是饮用，在南方的很多农村，冬季喝酒喜欢先温一壶黄酒，几分钟就后就能畅饮了，不过温度不能太高了，烫嘴是一回事，温度过高，酒精挥发的越快，酒味可能变淡。