成都凤尾菜又叫什么名字 四川叫的凤尾菜是什么东西
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成都凤尾菜又叫什么名字
生活小知识篇,关于成都凤尾菜又叫什么名字的知识,请看下面详细的介绍。
成都凤尾菜又叫什么
凤尾菜是油麦菜。因为它的外形酷似凤尾,所以有人就叫它凤尾菜,别名又叫芸薹、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、瓢儿菜、佛佛菜等。
凤尾菜的特点和营养价值
油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜、生菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,
油麦菜含有有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有"凤尾"之称。
油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。
油麦菜是一种低热量、高营养的蔬菜,以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。
它也可以可炒着吃,如蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜,油麦菜蛋花汤等都是人们熟知的家常菜肴。也可以涮着吃,味道独特,吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。
油麦菜是什么颜色的
优质的油麦菜根部的颜色为青白色,而不新鲜的油麦菜根部的颜色会变为青黄色,甚至会出现枯萎和腐烂的痕迹。
新鲜的油麦菜叶子的颜色为翠绿色,有的也为墨绿色,但是如果发现油麦菜的颜色为青黄色,那么就说明油麦菜已经不新鲜了。
质量好的油麦菜叶子挺拔平整,有一定的硬度,而存放时间较长的油麦菜,它的叶子就会变得瘫软打蔫。
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