米酒发酵温度与时间 酿酒发酵最佳温度是30度还是35度(4)

米酒发酵温度与时间

7.这是发酵了32个小时的米酒状态：糯米饭悬浮在液体的上面，还冒着小气泡。

打开盖子酒香味扑面而来，尝一尝清甜没有酸味，酒味正正好，这就是成功的米酒。做好的米酒转移到冰箱保存可吃3周。

总结

做米酒，真的很简单哦，3个关键点要记牢。

第一，只要你有耐心细心，认认真真地把做米酒用到的那些锅碗瓢盆都洗干净，还有你自己的双手，就成功了80%。

第二，就是温度，从拌酒曲开始不要超过35度，酒曲最理想的发酵温度30度。

第三，酒酿的原理是根霉菌和酵母菌的共同作用，根霉菌需要氧气的参与，而酵母菌是厌氧的，因此盖子要盖，但不能完全密封。否则不甜，或者没有酒味。

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