米酒发酵温度与时间 酿酒发酵最佳温度是30度还是35度(2)

米酒发酵温度与时间

米酒材料：糯米750克、酒曲8克、温开水500-600毫升

发酵温度：30度

发酵时间：30-60小时

米酒制作

1.糯米浸泡在干净的清水中，泡6-12小时，直到可以用手指将米粒碾碎。

划重点：从一开始就要保证接触糯米的所有的器皿不能有油污。

2.然后将糯米冲洗干净，倒在蒸笼上，同样要保证蒸锅和纱布，没有一星点的油污，戳几个洞帮助空气流通，受热均匀。

3.盖上锅盖，用中大火，上气后先蒸30分钟。如果铺得比较厚，30分钟后打开锅盖翻一翻，再蒸10分钟，使得受热均匀没有夹生，像这样蒸熟透又粒粒分明。