红肉和白肉的区别是什么？哪种肉吃的营养价值更高？

红肉和白肉的区别是什么？哪种肉吃的营养价值更高？

一个生活小知识，为大家介绍红肉和白肉的区别是什么？哪种肉吃的营养价值更高？的知识，一起跟随小编看看具体内容吧！

你是否也听说过“能吃白肉，就不吃红肉”？这种说法正确吗？

为了正确区分两种肉类，今天咱们就来好好聊一聊：关于白肉和红肉的几个问题。

如何区分白肉、红肉？

很多人认为红色的就是红肉，白色的就是白肉，但事实却不是这样！

世界卫生组织给出的定义是：

所有哺乳动物的肌肉组织是红肉，比如：猪、牛、羊、马、兔肉等；

所有的禽类和海鲜水产类是白肉，比如：鸡、鸭、鹅、鱼、贝类等。

所以，并不是所有红色的就是红肉，也不是所有白色的就是白肉，比如：红色的三文鱼其实是白肉。

白肉好还是红肉好？

其实红肉和白肉都是优质蛋白质的来源，只是肌肉纤维、脂肪含量和脂肪种类不同。

如图所示，红肉的肌肉纤维较粗，白肉的肌肉纤维较细腻相对更好消化；

红肉的脂肪含量相对较高，比如：100克猪肉的脂肪含量达到了30.3克；而100克鸡肉的脂肪含量仅有10克左右，是猪肉的1/3；

红肉的脂肪多为饱和脂肪，不饱和脂肪的含量较低，比如：牛肉的不饱和脂肪只占脂肪总量的6.5%；

但是白肉不饱和脂肪相对含量高，且对人体有利的必须脂肪酸高，比如：鸡肉的不饱和脂肪占了脂肪总量的24.7%。