桂七芒果特点、产地及口感介绍(2)

桂七芒果特点、产地及口感介绍

专家们研究发现，芒果中含有的挥发物质居然不少于270种，主要包括萜类、酯类、醇类和酮类等化合物。其中，萜类和酯类的占比最大，这些不同类别的挥发物质让芒果拥有了独特的风味和香气。

而桂七芒之所以拥有如此复杂的香气，主要都是因为它含有大量的罗勒烯！罗勒烯这种化合物有一种清新柠檬般的香气。

同时还有花香、果香和木香的香韵，这种独特的化合物占据了桂七芒总香气成分的88.29%，所以桂七芒的香气才会如此丰富强烈，让人一闻就爱上！

而这些散发出香味的物质是怎么产生的呢？原来水果中的氨基酸、脂肪和碳水化合物等，在一种酶的催化下，通过氨基酸、类异戊二烯和类胡萝卜素代谢等途径，就合成了这种香味物质。

当然，芒果香味物质的合成还会受到很多外部因素的影响，比如生长环境、栽培品种、果实收获时的成熟度和成熟期间的温度等等。

直接剥去皮生吃，感受桂七芒原汁原味，不过南宁人喜欢做成酸野。

桂七芒以其特有的香甜和营养价值，深受人们的喜爱。正宗的桂七芒吃法非常简单，直接剥去皮生吃，感受其原汁原味。

首先，轻轻撕开桂七芒青色的果皮，顿时馥郁的香气扑鼻而来。接着，金黄色的果肉展现眼前，咬一口，丰盈的汁水在口腔中四溢，细腻的果肉在唇齿间融化，让人陶醉其中。

除了直接食用，桂七芒也被广泛应用于甜点和饮品中。在各类芒果甜品中，桂七芒成为了绝对的主角，如芒果班戟、芒果果汁等。