“鲜”的半边是“鱼” 营养专家推崇的健康食品

“鲜”的半边是“鱼”

您可能不了解“鲜”的半边是“鱼”的介绍，接下来小编为您详细解答

在汉字里，“鲜”的半边是“鱼”，可见鱼在传统饮食中的地位。不仅如此，鱼还是营养专家推崇的健康食品。

鱼肉中蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白;鱼肉富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质;鱼肉脂肪含有不饱和脂肪酸，对防治心脑血管疾病颇有益处。“适量吃鱼有益健康”的观念已经深入人心，然而除了鱼肉，鱼身上还有很多部位，它们能不能吃，其营养价值又如何呢?

鱼头

鱼头含有一定量的EPA (二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸，对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。

和鱼肉相比，鱼头更容易富集有害物质，要想营养与安全兼得，建议尽量避免一些含汞高的鱼，如金枪鱼、旗鱼、剑鱼等。

鱼皮

鱼皮口感滑腻，是很多人的最爱，但鱼皮容易被重金属污染的传言也让不少人担心不已。目前，并没有实验说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。

鱼皮还是可以吃的，关键是选择污染小的鱼，比如小黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼等。