白酒有几种香型 白酒一共分为哪4种为基本香型(2)
导读：白酒有几种香型，浓香型白酒，主要原料也是高粱和小麦，但采取的是中温制曲、混蒸混烧等工艺，用曲量比酱香型白酒少，窖池是肥泥窖，贮存期多为一年左右。 因为采
白酒有几种香型
浓香型白酒，主要原料也是高粱和小麦，但采取的是中温制曲、混蒸混烧等工艺，用曲量比酱香型白酒少，窖池是肥泥窖，贮存期多为一年左右。
因为采用的是周而复始的万年糟发酵工艺，又有“百年老窖”之称，制成的酒窖香浓郁、绵甜醇厚。浓香型白酒的代表酒有五粮液、泸州老窖等。
基本香型3：清香型
清香型白酒，主要原料为高粱、大麦和豌豆，制曲温度比酱香型白酒和浓香型白酒要低，采用清蒸工艺和地缸发酵等酿酒工艺，贮存期多为一年，具有清香纯正、余味爽净等特点。
清香型白酒的代表酒有汾酒、二锅头等。
基本香型4：米香型
米香型白酒，是以大米为原料，经过半固态发酵、蒸馏、贮存等工艺制成的蒸馏酒，具有蜜香清雅，入口柔绵等特点。
米香型白酒是用经生物发酵的手工酿酒法酿制而成，很多酒界专家把其称为中国白酒的起源酒。米香型白酒的代表酒有桂林三花酒、全州湘山酒等。
