肉蔻的功效与作用有哪些 为什么炖肉时要加肉蔻呢

肉蔻的功效与作用有哪些

你是不是想知道为什么炖肉时要加肉蔻呢和肉蔻的功效与作用有哪些的内容，下面来一起了解一下吧。

大部分人对于肉蔻的认知，可能都是从一道美食，名叫五香扒鸡中了解到的。很多书籍都是从五香扒鸡开始介绍豆蔻这种香料的，有很多人也觉得五香扒鸡只能作为臣料或者佐料来使用，其实不然，豆蔻的用处其实很大。

很多人认识豆蔻这种香料应该都是从德州扒鸡开始的，它的前身五香扒鸡，在清末的时候，就已经在我们国家的山东一带很受欢迎了，之后德顺斋开始对制作的香料开始进行变革，也就随之诞生了德州扒鸡。

后来，德顺斋把制作方式向大众进行了公开，肉蔻这个香料也是第一次在香料界被大众广泛的熟知。

首先我们先来讲一下肉蔻在香料中的作用

1、去除异味

肉蔻作为一种中草药，可以用于炖肉中，它可以很好的去除掉肉的腥味，并且还可以提升肉的鲜度，改善肉的口感。

一般在炖猪肉、牛肉或者鸡肉时，可以往里面加入一些肉蔻，吃起来口感非常好，在使用肉蔻时，可以搭配上其他香料一起使用，效果会更加好一些，例如：山楂、草果等。

2、增添香味

肉蔻这个香料不仅可以去除肉的腥味，而且还可以增加肉的香味，并且可以让香味入到食物里面，入里性很强，也可以搭配上良姜，渗透力会更好一些，而且在香料的加持下，做出的肉会更加的美味。

尤其是现在快要过年了，家家户户都离不开煮肉和炖肉，而且有的家里有老人和孩子的，他们的食欲通常都不好，所以可以加一些肉蔻进去，改善一下他们的食欲，过个好年。

其实肉蔻的作用还远不止此，肉蔻可以起到调节人们情绪烦躁的作用，在如今科技发达的今天，我们也逐步了解到，肉蔻中含有的一种物质，可以使人们的中枢神经得到一定的扩展，有效的缓解人们的疲劳。

而且，肉蔻本身含有丰富的植物油脂，在炖肉的过程中，肉蔻的油脂会游离出来，并能够将香气更好的渗透到肉里面，并且还可以携带其他香料的味道进入其中。

肉蔻还有一个重要作用就是，在夏天的时候，天气炎热，为了应对夏天的燥热，在做一些清新口味的食物时，可以往里面加入一些肉蔻。

所以，日常的时候，我们也不必总是聚焦在丁香、胡椒等这类渗透力强的香料上，使用肉蔻，也可以达到理想的效果。

本文分享的为什么炖肉时要加肉蔻呢、肉蔻的功效与作用有哪些的全部内容，网友们不妨在这方面予以借鉴