炖羊肉不放什么调料好吃 炖羊肉最忌放这3种调料(2)

炖羊肉不放什么调料好吃

料酒，是以黄酒为原料，另外再加入一些香料或者调味料制成的烹饪专用酒，常在烹制肉类菜肴时使用，起到给食材去腥增鲜的作用。

料酒本身酒精味比较重，会一定程度破坏汤的鲜味；而料酒中的一些成分还会和羊肉发生化学反应，导致炖出的羊肉有股酸酸的味道。

如果觉得羊肉腥味较重，可以选用葱姜等方式去腥，尽量别用料酒。

1.宜放白芷

白芷，属于香料的一种，炖肉时放白芷，可以给肉去除腥味，也可以让肉更加鲜嫩入味，富有香气。

炖羊肉时，白芷是必放的一味香料，不光能起到去腥增香的作用，还能使羊肉汤炖得更奶白，肉的香味也能更好的被激发出来，从而使汤更加鲜美好喝。

因此，炖羊肉的时候，大家别忘了把白芷安排上。

2.宜放小茴香

小茴香，又叫茴香，闻起来有一股舒缓的香味，在烹饪中使用，可以起到提味增香的作用。

炖羊肉时，放少量小茴香，可以起到去膻味、提鲜味的作用，炖出的羊肉回味会特别的香。

关于炖羊肉的2个小常识