西安有啥好吃的 西安6大街头美食老陕和外地人都爱吃(2)
导读:西安有啥好吃的,二、泡馍 在西安有一种文化叫做泡馍,大街小巷上开着数不清的泡馍馆,无论是生活在这里的老西安人,还是远道而来的游客都少不了要找上一家地道正
西安有啥好吃的
二、泡馍
在西安有一种文化叫做泡馍,大街小巷上开着数不清的泡馍馆,无论是生活在这里的老西安人,还是远道而来的游客都少不了要找上一家地道正宗的泡馍馆,来上一大碗肉香四溢的泡馍填饱肚子再满足的离开。
西安的泡馍有很多种,像牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、小炒泡馍、粉汤羊血泡馍、豆花泡馍、卤汁凉粉泡馍等等,当然在这众多泡馍里最受欢迎的还是牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。
羊肉泡馍烹制精细,提前一天就要将牛羊骨架和牛羊肉用二十多种调料炖煮上,煮肉也不得马虎,要先大火炖煮开再转用小火慢慢焖煮,保证炖煮出的羊肉软烂,汤也要足够浓郁鲜香,毕竟这汤关系到羊肉泡馍的最终味道。
食客掰好的馍馍,放上木耳、粉丝、黄花及羊肉或牛肉,师傅浇入热汤,待汤汁浸满馍内,吃起来绵软鲜香,馍香味和肉香完美融合在一起,一碗见底回味无穷。
而葫芦头泡馍可以说是西安人吃的最多的泡馍,外地人则很少知道。葫芦头其实指的就是猪大肠,喜欢吃大肠的朋友到了西安一定要来碗葫芦头泡馍。
白面烙出的饩饩馍掰成馍丁,店家将切好的大肠、猪肚及粉条、木耳铺在馍丁上,反复浇上拿猪骨、五花、大肠炖出的高汤来浸泡馍。这么一碗葫芦头泡馍,大肠吃起软糯弹牙,馍馍吃起来绵韧鲜美,再来一口鲜汤,舒服又畅快,吃过的人才能懂得西安人的快乐。