四大名醋的区别和特点 要问哪个好喝其实各具特色(3)
导读:四大名醋的区别和特点,与以上两种食用醋相对比,福建永春老醋在北方调味料中并不多见。 一是北方群众大部分都习惯了当地陈醋的口味。 二是由于产地原因,在运输等等一些
四大名醋的区别和特点
与以上两种食用醋相对比,福建永春老醋在北方调味料中并不多见。
一是北方群众大部分都习惯了当地陈醋的口味。
二是由于产地原因,在运输等等一些外界因素下,市面上福建永春老醋的价格都要比其他的陈醋贵一些,这也是北方老百姓更在意的一点。
但在南方,大部分的朋友更多的还是会选择福建永春老醋。永春老醋是福建永春县的传统名产,已有数百年历史。
北宋初期,当时永春民间的富有人家还把永春老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”;
福建永春老醋最突出的特点,就是酸度高,但酸而不涩,香中有甜,芳香醇厚。
福建永春老醋在制作过程中需要经过糯米蒸煮、酒精发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序,历时800-1000天左右。所以与其他老醋口感对比,福建永春老醋更醇香爽口,回味生津。
四、阆中保宁醋
在四川周围各地,流传这样一句民间俗语“离开保宁醋,川菜无客顾”。顾名思义,道出了保宁醋在当地菜品中的重要性。
“保宁”牌保宁醋始于公元936年设保宁军治时,迄今已有1000多年历史。
保宁醋的加工原料,主要是以麸皮为主,同时还要以名贵中药材制曲精酿而成。
所以从加工成分和工艺上对比,保宁醋的特点就凸显出来了。酸味柔和,醇香回甜。而且保宁醋因为以名贵中药材制曲,所以还含有多种微量元素和其他营养物质。
不过在市面推广上和市场流通上,福建永春老醋和四川阆中的保宁醋都远不如山西老陈醋和镇江香醋。甚至有些朋友提到福建永春老醋和保宁醋都表示从来没有食用过。
但市场流通范围窄,并不表明它们品质不优良。所以即便是“4大名醋”,看来也是有“地位高低”之分。
上述就是要问哪个好喝其实各具特色和四大名醋的区别和特点的详细介绍,您了解了吗?