牛肉怎么切才是正确的 牛肉横切还是竖切才入味口感鲜嫩

牛肉怎么切才是正确的

一篇小知识，与您分享牛肉横切还是竖切才入味口感鲜嫩和牛肉怎么切才是正确的的相关知识，下面来一起了解一下吧。

切牛肉的正确方法，方法正确，烹煮才入味，口感鲜嫩！

很多时候我们烹饪出来的牛肉口感总是不理想，找过很多原因总是不得其解，而这很可能不是你的烹饪方法问题，而很可能是你切牛肉时的方法错了。

切牛肉不像切猪肉那样想怎么切就怎么切，切牛肉是有讲究的，切对了，不仅易于炖煮入味，口感也鲜嫩。

切牛肉的正确方法：

1、先要观察牛肉的纹理走向，然后顶着肌肉纹路来切，把纹路切断，如果顺着纹路来切，筋腱会被保留下来，在烹饪时不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂而影响口感。

2、切牛肉的时候用左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法来切，切的时候要要注意牛肉的厚薄要均匀，这样在进行烹饪的话，才能做到受热均匀，才会好吃。

如何才能把牛肉切成薄片？

要把牛肉切成薄片很简单，先把牛肉放冰箱冷冻半个小时左右，待外形冰冻定型时取出，这样你想切多薄都没问题。

要注意的是不能冻太死了，要不然会切不动，如果太硬切不动可以先放冰箱冷藏解冻一会再切。