安徽产什么茶最出名又好喝 享誉全国的安徽四大名茶(2)

安徽产什么茶最出名又好喝

六安瓜片

六安瓜片，是唯一无芽无梗的叶茶，是可以称之为“大叶茶”，不要芽头，而是选取新发出的枝丫上的第2至3叶为主，选取标准是嫩梢茁壮叶片，这样的片叶才是六安瓜片的精华。

因为产地是六安市的大别山上，制好的茶叶形似葵花籽，所以称为“六安瓜片”。

另外，极品六安瓜片之所为名贵是因为制茶的工艺极为复杂，要经过提摘、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火六道工序。

尤其讲究烘焙火工的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。如果其中有一道工序没有做好，那品质就下来了。

制作六安瓜片时，对于制茶烘焙火候的把握是最为讲究的，操作时“炭火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘；

一罩即提，二、三副烘篮，交替进行，一抬一步，边烘边翻，节奏紧扣，配合默契，犹如舞蹈一般”，就是拉老火工序的写照。

“独特的采制工艺，形成了六安瓜片的独特风格，其采摘技艺和加工工艺亦如茶叶本身，堪称中国茶叶烘焙技术之一绝，这也是它能代表‘中国’出征的原因。